香亭土魠魚羹｜澎湖文康街必訪的早餐老店

走進澎湖的清晨，文康早餐街總是人聲鼎沸，而其中最受矚目的就是「香亭土魠魚羹」。

這家老字號小店每日一早就吸引大批饕客排隊，招牌土魠魚羹一上桌，金黃酥脆的魚塊映襯著熱騰騰的羹湯，光是香氣就足以讓人食指大動。
不同於一般厚重的羹湯，香亭的湯頭清甜爽口，加入大量高麗菜提味，勾芡適中不膩口，入口後能感受到扁魚與烏醋的細緻香氣。
魚塊則是用澎湖當地的土魠魚現炸，外皮酥香，內裡魚肉紮實鮮甜，單吃或泡在羹湯裡都各有風味。

許多在地人習慣加入幾滴特製辣醬或烏醋，讓層次更加豐富。
除了羹麵外，若不想喝湯，也能單點香酥魚塊，依然美味滿分。
對澎湖人來說，香亭土魠魚羹不只是早餐，更是一段日常記憶；而對旅人而言，這碗羹湯則是打開澎湖旅程的最佳起點。