澎湖老蔡牛肉麵｜清燉甘醇湯頭x軟嫩牛肉的在地老味道

來到澎湖湖西鄉，怎能錯過在地人口耳相傳的 老蔡牛肉麵？
這間隱身在202縣道旁的老店，雖然外觀樸實無華，但每天用餐時間總是高朋滿座。

老蔡最經典的招牌就是 清燉牛肉麵。湯頭以牛大骨、洋蔥、白蘿蔔與多種蔬果熬煮六小時以上，入口清甜帶骨香，溫潤不油膩。
對於不愛重口味或紅燒辣感的旅人來說，這一碗真的是暖胃又暖心。牛腱肉與胸肉經長時間燉煮，軟嫩卻保有咬勁，每一片都能感受到滿滿的肉香。
麵條採用手工細麵，柔韌有彈性，能完美吸附湯汁，讓人忍不住一口接一口。除了牛肉麵，許多老饕也推薦點一份 牛雜麵，內含牛肚、牛筋等多種部位，口感豐富，與清燉湯頭更是絕配。

小菜櫃裡還有豆干、海帶、豬頭皮等滷味，隨意搭配就是一桌滿足。坐在老蔡店裡，木椅磁磚牆散發著濃濃的復古氛圍，好像穿越回老台灣的牛肉麵館。
若計畫中午或晚餐前往，記得避開尖峰時段，才能悠閒享受這份在地好味道。



注意事項

• 正午及晚餐時段為高峰期，建議避開前往。

小編推薦

• 清燉牛肉麵
• 牛雜麵

地點：澎湖縣湖西鄉湖西村143號
營業時間：週二至週日10:30-14:00、17:00-20:00，每週一店休。